残り野菜のベジタブル・ポタージュ

　野菜を生産販売していると、販売に耐えられない出来損ないの野菜や、売れ残りの野菜が多く出ます。
　この野菜を捨ててしまっては勿体無いので、野菜だけの餃子なんかも作ってみましたが、野菜だけのポタージュ（ベジポタ）にチャレンジしました。
　巷ではベジポタ・ラーメンが流行っているようですが、我が家ではベジポタにさらに野菜だけの餃子を入れます。本当に野菜たっぷりで、しかも美味しいですよ。
　今回はサンライズファームさんの「今金男爵」伝説の料理番組“どっちの料理ショー特選素材”に選ばれた究極のじゃがいも逸品！日本一美味し...を入手しましたので、これを使ってみました。
【材料】２人分
今金男爵（Ｍ）　　　　　２個
キャベツ　　　　　　　　１/４個
作り置きの冷凍餃子　８個
鶏がらスープ　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々
牛乳　　　　　　　　　　１/２カップ
【作り方】
（１）ジャガイモはレンジでチンしてから皮を剥く（こうすると皮を手で薄く剥けるので無駄がない）。
（２）ジャガイモとキャベツは適当な大きさに切っておく。
（３）鍋に水、鶏がらスープとキャベツを入れてしばらく煮る。この時は水は少なめでよい。
（４）キャベツに火が通ったら、鍋を火から下ろし、しばらく冷ます。
（５）ジャガイモとキャベツ、煮汁をフードプロセッサーで粉砕する。
（６）（５）を裏ごし（省略してもよい）し、牛乳、水を加え暖め、餃子を入れて、味を好みに調製して出来上がりです。
※牛乳を加えてからは沸騰させないようにしましょう。

今回使用したフードプロセッサはテレビの通販でおなじみの、ジューサー・ミキサー・ミルの1台7役マジックブレット デラックスダブルセットです。このマジックブレットは衝動買いしてしまったものですが、とても重宝しています。

グリーンピースとブロッコリーの餃子

　えびの市の隣、人吉市には野菜だけの餃子があるそうです。大変な人気で、なかなか食べることができないそうです。もちろん私も食べていません。人吉までは車で３０分ですので、機会をみてチャレンジしたいと思っています・
　このレシピは辛抱かどうか迷いましたが、グリーンピースがたくさん採れて冷蔵庫に貯まっていました。またブロッコリーには虫が住み着きとても販売に耐えるものではありませんでした。
　そこで、グリーンピースとブロッコリーを使って餃子を作りました。この餃子、期待に反してすっごく美味いです。２日分と思って作っていたのですが、連れ合いのアンコールで全部食べてしまいました。


【材料】
グリーンピース　１００g
ブロッコリー　　１００g
にんにく　　　　　２片
塩　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　少々
ごま油　　　　　少々
餃子の皮　　　　１袋


【作り方】
（１）グリーンピース、ブロッコリーを塩で湯がく。
（２）（１）とにんにくをフードプロセッサーで細かく切る。
（３）塩、ごま油を加えよく混ぜる。
（４）（３）を餃子の皮で包む
（５）フライパンにサラダ油をひき、餃子を焼く。
（６）焦げ目ができたら少量の水を加え蓋をする。
（７）仕上げにごま油を少量加え、カリカリに焼く。