豆腐の粕漬け

頂いた奈良漬の粕床を捨てるのが勿体なくて、豆腐を漬けてみました。

１丁の豆腐を４枚にスライスし、軽く塩をして２４時間置きます。

これにさいの目に切り、オリーブオイルを掛けて食べればそのまま美味しいのですが、今回はこれを粕床に漬け、２週間ほど置きました。どの程度置いておくのが良いのかわかりませんが、２週間でちょうど良い食べごろになっていました。

七草粥

今日は七草ですね。

婆さんが七草粥を作ってくれました。

粥といっても、私の住む地方の七草粥はかなりしっかりしたもので、一般的な七草粥のイメージとちょっと違います。この地に来て、初めて食べたときはびっくりしました。おにぎりができそうなくらいに固めです。

作り方はよく判らないのですが、米に餅、野菜を加えて一緒に炊くようです。

数えで７歳の子は重箱を持って、親戚や近所の７件を回り、七草粥を貰ってくるのがこの地方の慣わしです。この風習はどうやら旧薩摩藩の地域に限られているようです。

パースニップ

　青森県十和田市に行ってきました。もちろん、あの魔女の生チーズサンドの駒の街からの便りの実店舗、大竹菓子舗にも行きましたよ。
ディナーはブラスリー・マスダでフレンチをご馳走になりました。こだわりの野菜を使用しているレストランですが、そこで、パースニップに出会いました。芋みたいな感じでしたが、セリ科ですからニンジンの親戚ですね。パースニップをお土産に頂き、まずは味噌汁の具にしてみました。ホクホクして甘味があり、やっぱり芋みたいです。大きな野菜なので、まだまだ沢山あります。今日はオリーブオイルで焼いてみます。
残念なことにパースニップは冷涼な地域を好むようで、当地での栽培は難しそうです。
他にも、トランペットカボチャやバターナッツもお土産で頂き、料理が楽しみです。

おから詰め万願寺甘唐辛子の豚肉巻き

　我が家の万願寺甘唐辛子は大豊作なのですが、なかなか売れません。それで、あれこれ工夫して料理をして、最近は万願寺唐辛子浸けになっています。

　その中で、評判の良かった「おから詰め万願寺甘唐辛子の豚肉巻き」を紹介します。

  万願寺甘唐辛子のへたを取り、縦に切り目を入れます。

  万願寺甘唐辛子の中に予め味を付けておいたおからを詰めます。おからはパサパサしているので、私の場合はオクラをすりつぶしたものをツナギとして入れています。干し椎茸等を加え、みりん、醤油、とうがらし等で味付けした物です。

　これに豚肉を巻くのですが、本来ならバラ肉が好ましいのですが、冷蔵庫にロースの薄切りが残っていたので、これを使いました。
　豚肉を焼肉のタレに浸し、万願寺甘唐辛子を巻きます。

　オーブン２００℃で１５分焼きます。焼いている途中で、焼肉のタレを追加で塗ってやると味もよく、照りもでます。

吉田温泉鹿乃湯

今日は吉田温泉の鹿乃湯に行ってみた。

CookinGoo

　CookinGooを衝動買いしてしまいました。TBSの「はなまるマーケット」で紹介されて、面白そうなので、送料無料のamazon.co.jpで即ゲットです。
　二つの鉄板で挟んで焼く道具なのですが、早速、色々試してみましたが、これはとても楽しく、すっかりはまってしまいました。

　

　我が家には米と野菜が余るほどあるので、これを使ってCookinGooです。

　つるむらさきとオクラに納豆、たまご、ご飯、醤油を混ぜて。

　これだけでもネバネバ丼風なので、食べてみたらこれは旨い。焼くのは勿体無い気もしたのですが、ものは試しですので、CookinGoo をコンロにかけ、ベーコンの余りがあったので、これを乗せて、その植えに混ぜたものを乗せ、蓋を閉めます。もっともどちらが本体でどちらが蓋かは不明です。2枚ともまったく同じ形ですから。

　しばらく焼いてからひっくり返し、蓋を開けてみると良い感じ。裏面をしばらく焼いてから、実食しましたが、なかなか行けます。お好み焼きソースやマヨネーズもあいますね。

ピーマンの揚げせんべい

　菜園のピーマンを収穫して、近くのスーパーに毎日出品しています。多少形が悪いものでも販売できるのは直売ならではですが、さすがに、あまりにも曲がったものや、虫がかじった後のあるものは自家用に回します。

　自家用向けが少しのうちは、色々料理に使えるのですが、これが大量になってくると処分に困ります。そこで、我が家でのピーマンの消費拡大を図らなければなりません。孫がなかなか食べてくれないピーマンを、ご飯と混ぜてせんべいにしてみました。孫も喜んで食べています。

　みじん切りしたピーマンとご飯を混ぜます。このままではパラパラでまとまりませんので、米粉を少々加えましたが、片栗粉でも良いでしょう。塩も少々加えます。

　これを、平らに引き伸ばすのっですが、以前はクッキングシートを使っていましたが、使い捨ては勿体無いので、１００円ショップで2枚一組のシートタイプのまな板を買ってきました。このシートでご飯をはさんでつぶします。

　平たく伸ばしたご飯を皿に移し電子レンジで５分加熱します。そうすると表面が少し乾燥し、取り扱いやすくなります。

　これを適当な大きさにカットします。最初から小さい形で作ればベターですが、面倒くさいのでこんなやり方をしています。

　少し高めの温度で平たく伸ばしたご飯を上げます。ピーマンが焦げやすいので、色が付いてきたら取り上げます。この時点ではまだ少ししんなりしています。

　お皿にペーパタオルを2枚敷き、揚げたご飯を乗せてレンジで1分間加熱します。これで、残りの水分を飛ばし、カリカリに仕上げます。、