菜っ葉の浅漬けと雑魚の油炒め

　雨で菜園の仕事もあまりできないので、久しぶりの書き込みです。

　こんな書き方をすると、日頃は随分忙しそうですが、そんなことはなく、ただなんとなく書き込みから遠ざかっていました。

　菜っ葉の浅漬けはなかなか美味しいのです、どうしても日にちがたち過ぎて、乳酸発酵が進み、浅漬けとは言えない状態のものが出てきます。個人的にはこのような少しすっぱい漬物も好みなのですが、どうも冷蔵庫の中に漬物が溜まってしまうことがあります。

　そこで、雑魚と油炒めにしますと、孫も喜んで食べてくれます。

　材料の分量は例によって、適当です。

【材料】
菜っ葉（今回はちじみ菜）の浅漬けの古くなったもの
雑魚（鹿児島市の天文館で求めたもの）

砂糖　少々

醤油　少々

赤がらしの粉（自家製）　大人用だけ少々
炒りゴマ（白）

【作り方】

（１）菜っ葉の浅漬けを水に浸け、しばらく置き、塩分を抜きます。

（２）塩分の好みで、時間は調整してください。２歳の孫用のため、今回は１時間浸けてみました。

（３）菜っ葉の浅漬けを細かく切り、水気をよく取ります。

（４）フライパンに油を引き、菜っ葉と雑魚、（大人用にはとうがらし）を入れ、炒めます。

（５）水分が飛んできたら、砂糖を少々入れ、さらに炒めます。砂糖を入れるとまた少ししっとりします。

（６）炒りゴマを入れ、最後に、火を止め醤油をたらします。