インゲンのエゴマ和え

　エゴマ（荏胡麻）の実を収穫しましたので、エゴマ味噌を作り、インゲンと和えてみました。
　このエゴマは１００gで５００円くらいする高級食材ですが、我が家で生産したものですので、我が家では辛抱レシピの一員です。もちろん、インゲンも自家製です。

【材料】
エゴマ、味噌、みりん、砂糖

【作り方】
（１）エゴマをフライパンで煎ります。
（２）エゴマをすり鉢でよくすり潰します。この作業では、とても良い香りがします。
（３）味噌、みりん、砂糖を加えてよく練ります。
（４）茹でたインゲンと和えて出来上がりです。

　材料の分量はお好みで構いませんが、エゴマと味噌は同量（重さ）で作ってみました。とても香りも味も良いものができました。
　エゴマ味噌を揚げたナスに付けて食べてもおいしそうです。

かぼちゃの種を捨てちゃあいませんか

　かぼちゃが美味しい時期になりましたが、かぼちゃの種を捨てるようなもったいないことはしていませんよね。
　かぼちゃの種を洗った後にかるく塩茹でします。これは塩味を付けるためです。塩水を霧吹きで掛けても良いのですが、茹でた方が中まで塩が滲みるようです。
　オーブントースターでこんがりと焼きます。気を付けないと焦がしてしまいますので注意しましょう。