菜園のピーマンを収穫して、近くのスーパーに毎日出品しています。多少形が悪いものでも販売できるのは直売ならではですが、さすがに、あまりにも曲がったものや、虫がかじった後のあるものは自家用に回します。
自家用向けが少しのうちは、色々料理に使えるのですが、これが大量になってくると処分に困ります。そこで、我が家でのピーマンの消費拡大を図らなければなりません。孫がなかなか食べてくれないピーマンを、ご飯と混ぜてせんべいにしてみました。孫も喜んで食べています。
これを、平らに引き伸ばすのっですが、以前はクッキングシートを使っていましたが、使い捨ては勿体無いので、１００円ショップで2枚一組のシートタイプのまな板を買ってきました。このシートでご飯をはさんでつぶします。 平たく伸ばしたご飯を皿に移し電子レンジで５分加熱します。そうすると表面が少し乾燥し、取り扱いやすくなります。
これを適当な大きさにカットします。最初から小さい形で作ればベターですが、面倒くさいのでこんなやり方をしています。
少し高めの温度で平たく伸ばしたご飯を上げます。ピーマンが焦げやすいので、色が付いてきたら取り上げます。この時点ではまだ少ししんなりしています。
お皿にペーパタオルを2枚敷き、揚げたご飯を乗せてレンジで1分間加熱します。これで、残りの水分を飛ばし、カリカリに仕上げます。、