スベリヒユのからし味噌和え

　スベリヒユは田圃に良く生える草で、黄色い花を咲かせますが、柔らかそうな茎と肉厚の葉が特徴で、いかにも美味そうです。

　菜園に大量に発生して除草が大変なのですが、ただ草取りするのはもったいないので、食べてしまうことにしました。

　まずは、からし味噌和えです。湯がいたスベリヒユをしぼり、３cm程度に切り、からし味噌と合えるだけです。少しヌメリがあり、適度な歯ごたえがあります。

　白和えや天ぷらもいけそうです。

　今日の昼は天ぷらで食べてみましょう。食べた感想はまた書き込みますね。