薄味のシシトウの佃煮

毎日収穫が続くシシトウですが、少し作り過ぎたようで、どうしようかと思って、結論は佃煮にして、冷凍庫で保存することにしました。

【材料】
シシトウ　　360ｇ（4パック）
砂糖　　　　50ｇ
醤油　　　　80ml
酒　　　　　30ml
鰹節　　　　12g

【作り方】
（１）シシトウのへたを取り、爪楊枝で穴を開ける。
（２）鍋にシシトウを入れ、ひたひたに水を入れる。
（３）鍋を火に掛け、沸騰させる。
（４）沸騰したら、シシトウを取り出し、たっぷりの水に浸け、一夜晒す。
（５）シシトウの内部に入った水を押し出す。優しくしないとシシトウが破れてしまう。敗れても特に問題ではないが、見た目が美しくない。上の写真はその意味では失敗作です。
（６）鍋にシシトウ、砂糖、醤油、酒を入れ、水気が無くなるまで煮込む。途中、味に村ができないように適当にかき回す。
（７）水気が無くなって来たら、鰹節を加え、良くかき回す。

一夜水に晒すことで辛味が取れます。ご飯がすすむ逸品となるでしょう。
出来上がり重量は約200gになります。

※薄味ですので、冷蔵庫に保管し、早めにお召し上がりください。

大量に作った場合は、小分けして冷凍保存します。