おからクッキー

　辛抱レシピにおからは欠かせません。
　今回はおからでクッキーを作りました。クッキーと言っても甘さは控えて塩を強くしました。これをカナッペの台にしようとしたものです。
　もう少し薄くしたいところですが、技術的に難しいですね。

　何回か試行錯誤してようやく完成しました。

【材料】
おから(100g)、薄力粉(40g)、砂糖(5g)、塩(2g)、サラダ油(20g)、ベーキングパウダー(2g)、黒ゴマ(5g)
【作り方】
（１）サラダ油を除く材料をサクッと混ぜる。

（２）サラダ油を加え混ぜ合わせる。このとき捏ねないこと。

（３）冷蔵庫に１時間置く。
（４）クッキングシートを敷いた天板に薄く広げる。このとき、強く押し付けないこと。
（５）ヘラで適当な大きさに切り分ける。
（６）オーブンで、１８０℃で１５分、１７０℃で５分焼く。

残り野菜とダシガラいりこのかき揚げ天とじ丼

　野菜を作っていると、とにかく野菜がありすぎます。
　糠漬けもしました。ふりかけも作りました。それでも野菜はどんどん育ち・・・
　今日は、残り野菜でかき揚げを作りました。もちろんそれにはダシガラのいりこもしっかり入れました。
　それを使って、昼食は天とじ丼です。久しぶりの高カロリーかな？
　そう言えば、４月から８kgも減量できました。もう直ぐ夢の７０kg代です。　無理なダイエットはしていませんよ。
　動く（働く）、水を飲む、間食しない、野菜を食べる
　ただこれだけです。
　下がったのは体重だけでなく、血圧も下がりましたよ。
　病気にならない生き方ってできそうな気もしてきました。

ジャコ入りガネ、わさび菜の菜花の炒め物

　キッチンの隅にカライモ（サツマイモのこと、鹿児島県、宮崎県の一部ではカライモと呼ぶ）が転がっていたので、味噌汁のダシで使った後のジャコ（煮干）と合わせてガネを作ってみました。
　ガネとはカライモのかき揚げのことですが、この地方ではガネと呼びます。一説には揚げた姿がカニに似ているからとも言います。
　ガネはカリカリに揚げるのが私の好みですが、カライモが好きな人は、あまりカリカリにしないんですね。
　カリカリに揚げたジャコ入りガネは焼酎の塩気にも良いのです。

　もう一点はわさび菜の菜花。これを塩コショウで油炒めしただけ。

　昨年から越冬したわさび菜も収穫が終わりましたが、次の作付けがまだ始まらないので、そのまま放置していたところ、つぼみがどんどん出てくるようになってしまいました。これを摘み取ったのが菜花です。
　炒めると、辛味はわずかな苦味に変化します。これもなかなかのものです。