ジャコ入りガネ、わさび菜の菜花の炒め物

　キッチンの隅にカライモ（サツマイモのこと、鹿児島県、宮崎県の一部ではカライモと呼ぶ）が転がっていたので、味噌汁のダシで使った後のジャコ（煮干）と合わせてガネを作ってみました。
　ガネとはカライモのかき揚げのことですが、この地方ではガネと呼びます。一説には揚げた姿がカニに似ているからとも言います。
　ガネはカリカリに揚げるのが私の好みですが、カライモが好きな人は、あまりカリカリにしないんですね。
　カリカリに揚げたジャコ入りガネは焼酎の塩気にも良いのです。

　もう一点はわさび菜の菜花。これを塩コショウで油炒めしただけ。

　昨年から越冬したわさび菜も収穫が終わりましたが、次の作付けがまだ始まらないので、そのまま放置していたところ、つぼみがどんどん出てくるようになってしまいました。これを摘み取ったのが菜花です。
　炒めると、辛味はわずかな苦味に変化します。これもなかなかのものです。