野菜だけのお好み焼き

　エジャロットが手に入りました。と言っても、らっきょうを白化栽培した日本のエシャロットではなく、フランス料理で使われるエシャロットです。
　どのような食べ方がよいか判らなかったのですが、香りを活かすために、野菜だけのお好み焼きにしてみました。

【材料】
ジャガイモ、カボチャ、エシャロット、コンソメ粉末、塩コショウ、オリーブオイル、醤油、（トリュフオイル）

【作り方】

1. ジャガイモ、カボチャをフードプロセッサーでみじん切りにします。
2. エシャロットはスライスします。
3. １と２とコンソメ粉末、塩コショウを混ぜます。
4. ホットプレートにオリーブオイルをたらし、３を適当な大きさに薄く広げます。
5. 焦げ目が出来たら、反転し、裏面もこんがりと焼きます。
6. お好みで醤油を少し掛けて食べます。
7. トリュフオイルがあれば、掛けるとさらに風味がよくなります。