玉子掛けごはん 玉子と醤油の関係を考える

　 新鮮な玉子に醤油をたらし、ご飯に掛けて食べるのは、実に美味しいですね。
　ところで、（１）玉子をかき混ぜてから醤油を入れますか？　（２）それとも、醤油を垂らしてから玉子と一緒にかき混ぜますか？　そんなことどうでも良いですか？
　私は（２）の方法を採用しています。この方が美味しく感じます。
　写真の左側は（１）の方法でかき混ぜたもの、醤油も入っています。写真の右側は（２）の方法です。
　（１）の方法では、卵黄中のたんぱく質が卵白と接触したことにより凝固してしまっています。一方（２）の方法では先に醤油を入れることにより、たんぱく質が凝固しません。このため、かき混ぜた後にこれだけ、見た目が違ってしまいます。 面白いものですね。

　さて、話は違いますが、「全国旨いもの特選市場」を立ち上げました。日頃は辛抱レシピで頑張ってはいますが、たまには全国の旨いものを食べたくなります。実際に取り寄せて気に入ったものや、これから取り寄せてみたいものを集めてみました。こちらもよろしくお願いします。