えびの市の隣、人吉市には野菜だけの餃子があるそうです。大変な人気で、なかなか食べることができないそうです。もちろん私も食べていません。人吉までは車で３０分ですので、機会をみてチャレンジしたいと思っています・このレシピは辛抱かどうか迷いましたが、グリーンピースがたくさん採れて冷蔵庫に貯まっていました。またブロッコリーには虫が住み着きとても販売に耐えるものではありませんでした。
そこで、グリーンピースとブロッコリーを使って餃子を作りました。この餃子、期待に反してすっごく美味いです。２日分と思って作っていたのですが、連れ合いのアンコールで全部食べてしまいました。
【材料】
グリーンピース １００g
ブロッコリー １００g
にんにく ２片
塩 少々
サラダ油 少々
ごま油 少々
餃子の皮 １袋
【作り方】
（１）グリーンピース、ブロッコリーを塩で湯がく。
（２）（１）とにんにくをフードプロセッサーで細かく切る。
（３）塩、ごま油を加えよく混ぜる。
（４）（３）を餃子の皮で包む
（５）フライパンにサラダ油をひき、餃子を焼く。
（６）焦げ目ができたら少量の水を加え蓋をする。
（７）仕上げにごま油を少量加え、カリカリに焼く。
